勿用铁铝质锅具

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砂锅最适合煮药膳，搪瓷、不锈钢材质也可以，但不能用铁、铝锅，可能会跟药材中的药性成分起化学反应，影响药效，长时间烹调也易释出金属离子。如用电锅炖药膳，因有些电锅内锅是铝质，要使用不锈钢内锅。

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